花椒(huājiāo)又称青花椒、狗椒、蜀椒、红椒、红花椒。而四川省、贵花椒州省地区特产的一种花椒又叫麻椒。麻椒的颜色比普通花椒要浅，而味道却比普通花椒更重。《诗.陈风.东门之枌》：视尔如荍(音荞，又名锦葵、荆葵、芘芣)，贻我握椒。毛苌传云：椒，芬香也。
一、花椒的植物形态
落叶灌木或小乔木，高3-7米，具香气，茎干通常有增大的皮刺。单数羽状复叶，互生，叶柄两侧常有一对扁平基部特宽的皮刺;小叶5-11，对生，近于无柄，纸质，卵形或卵状矩圆形，长1.5-7厘米，宽1-3厘米，边缘有细钝锯齿，齿缝处有粗大透明的腺点，下面中脉基部两侧常被一簇锈褐色长柔毛。聚伞状圆锥花序顶生;花单性，花被片4-8，一轮，子房无柄。蓇葖果球形，红色至紫红色，密生疣状突起的腺休。 除东北和新疆外几分布于全国各地，野生或栽培。喜生于阳光充足、温暖、肥沃的地方。果实为调味料，并可提取芳香油，入药有散寒燥湿、杀虫之效;种子可榨油;叶制农药。
二、花椒的生长习性
花椒喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。
三、花椒的营养成分
花椒香气独特浓烈，含有花椒油烯、香叶醇、水芹香烯、异茴香醚、柠檬烯、苯甲酸等挥发油，另还含有植物甾醇、不饱和有机酸等化合物以及微量元素钙、镁、锰、磷、钠、硒、钾、铜等。据测定，每100g花椒含蛋白质7g，脂肪8.9g，膳食纤维29g，维生素A23微克，胡萝卜素7微克，维生素E2.47微克，钙639毫克，镁111毫克，磷69毫克，钾204毫克，硒2微克，钠47.4毫克，锰3.33毫克，铜1.02毫克，烟酸1.6毫克。
四、花椒树如何修剪能高产？
分夏季、夏冬季、冬季三期修剪。花椒夏季修剪极为重要，时间宜早不宜迟。一是6月至7月上旬以采收鲜花椒为主进行修剪，在枝上3到10厘米的壮芽处短剪，剪除病虫枝、干枯枝、重叠枝、交叉枝、密生枝、细弱枝，促进潜伏枝生长；二是在7月中旬、下旬，在结果枝10-20厘米处短截或疏除徒长枝，适当保留5到15个辅养枝，预留更新枝；三是在8月份以采收干花椒为主，主要剪除病虫枝、干枯枝、重叠枝、交叉枝、密生枝、细弱枝，保留辅养枝，预留更新枝。
夏冬季修剪根据椒树的长势强弱进行疏枝、疏剪、抹芽或抹梢，做到认真修剪，有的放矢，要根据栽植密度、管理水平、树体长势而定，6到10年生椒树最高的预留结果枝可达130到150枝。
冬季修剪从10下旬至次年4月都可进行，一般先采用拉枝或压枝、摘心、抹芽或抹梢和回缩的修剪方法，疏除病虫枝、交叉枝、重叠枝、下垂枝、荫蔽枝等无效枝。长势旺的在结果枝长至100厘米以上时在10月中旬至1月中旬可适度拉枝。1月下旬至12月开始摘心，同时拉枝，2到4月要经常巡查，到旦发现新枝长到5到10厘米时就应及时剪除。
五、花椒的临床应用
1、用于回乳
花椒2~5钱，加水400~500毫升，浸泡后煎煮浓缩成250毫升，然后加入红糖(白糖效果不佳)1~2两，于断奶当天趁热1次服下，日服1次，约1~3次即可回乳。绝大多数于服药后6小时乳汁即显着减少，第2天乳胀消失或胀痛缓解。
2、用于止痛
取花椒果皮制成50%的注射液，痛时肌肉注射或穴位注射，每次2毫升。共观察266例，其中腹痛(溃疡痛、肠痉挛、胆绞痛)246例，有效240例;肝区痛4例均有效;腰痛3例，有效2例;其它疼痛(头痛、心绞痛等)13例。有效5例。266例中疼癌完全缓解者186例，部分缓解者68例，无效12例。注射后一般10~15分钟疼痛缓解，可持续2~4小时。治程中未见副作用。
3、用于治疗蛔虫性肠梗阻
用麻油2~4两，置锅中煎熬，投入花椒3~4钱，至微焦即捞出弃去;待花椒油微温时1次服完。治疗8例儿童患者，均于服药后15~30分钟腹痛停止，随后排便，有的同时排出蛔虫。如梗阻时间过长，中毒症状明显，有肠坏死或有阑尾蛔虫可能者，则不宜服用。
4、用于治疗血吸虫病
试用于早、中期血吸虫病，对改善症状有一定作用，服药后食欲增加，肝脾有不同程度的缩小。用法:花椒炒研成粉装胶囊，成人每天5克，分3次服。20~25天为一疗程。
