羊肚菌属于羊肚菌科、羊肚菌属，是世界上珍贵的稀食药兼用菌之一。羊肚菌又名羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌促进消化系统的消化能力，增加人体的免疫能力。
羊肚菌是一个很珍贵的补品。相当于冬虫夏草的功能。它含有丰富的蛋白质维生素和20多种氨基酸。所以他使用的时候，味道鲜美。所以它是不含任何副作用的滋补品。
一、羊肚菌的功效
羊肚菌有那个和胃理气的功能。可以对消化不良嗯有一些作用。还有，你还能进对男性的性功能改善。它还有抑制肿瘤的多糖，所以可以长期防癌抗癌，提高人体免疫力。羊肚菌呢，所含的物质中含有过氧化酶的成分，可以有效的抑制肿瘤。改变致癌物的替代方向。羊肚菌对减肥和美容也有效果，它可以美容增白，消除面部的暗斑等，使皮肤白嫩光滑。
二、羊肚菌的做法
1、羊肚菌炖牛腩
用料：羊肚菌适量、牛腩2斤、生姜一块、小葱适量、生抽1勺、料酒2勺、八角1个、香叶2片、桂皮1小个、蚝油1勺、鸡精适量、热水适量。
做法：将羊肚菌洗干净，切成小块儿，然后放在水里泡半个小时左右。然后捞起放在清水里。沥干水分，等待备用。把香叶八角洗干小葱。洗干净之后，切成片儿。开锅烧水倒水豆油，把切好的生姜，葱段儿放到锅里。煸炒。然后把沥干水的牛奶放到锅里边儿用。翻炒几下。变色之后呢，倒点儿料酒。一张蚝油，一勺生抽散。炒好后放入热水。热水有没过牛奶。再把香叶桂皮八角放在锅里大火煮。门上煮开后，小火焖上半个小时。这时候，我们把阳东郡拿出来。切成滚刀块儿。放到锅里。慢慢的，翻炒几下，再用小火焖上半个小时左右就可以享用了。
2、羊肚菌炖排骨
用料：羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、葱白、老抽、生抽、蚝油。
做法：羊肚菌浸泡在温水里30分钟，捞出挤出水分，放在一边儿。。这是将排骨洗净，锅中放油煸炒，排骨放入葱姜蒜冰糖，炒出香味儿，放老抽生抽蚝油，继续翻炒。然后倒入处理好的羊肚菌。大火烧开，小火儿炖40到45分钟。炖至排骨软烂时，大火收汁即可出锅。
3、羊肚菌炖猪肉
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
做法：羊肚菌均用温水浸泡30分钟洗净。将五花肉切成小块儿。放入酱油料酒蜂蜜拌匀，焖制20分钟。加入蛋清和豆粉混匀。锅里加油烧至五成热，放入五花肉炸制金黄。过捞起锅里留油。这时加入羊头卷，加老抽生抽。嗯，加入。温水煮开。文火小火烧至20分钟。加入味精胡椒粉。淋上麻油即可出锅。
